這次就讓當地吃貨告訴你，學會玩（chi）昆明，你首先必去嘗的那些美食店。

米線

對于昆明以外的人而言，提及昆明美食，第一反應便是米線，米線的做法有好幾十種，過橋米線、小鍋米線、涼米線、豆花米線、罐罐米線……整個云南，不同的地區和民族，都能用這種由大米制成的食材帶來各式佳肴。昆明人愛吃米線，仿佛帶著一種博愛的心理，在這個省會城市，你也能輕易吃到來自云南各地以及昆明本地的地道米線料理。

百年老店的過橋米線

建新園的連鎖店遍布昆明，是有著百年歷史的國營老字號了。不過我最推薦的還是他家的總店，位于寶善街，是從 1906 年至今，天天門庭若市，受歡迎的程度從未改變，常年排隊不說，你甚至可以看到當地人端著大碗米線蹲在路邊大快朵頤。這家店在昆明人心中的地位不低，門頭卻非常樸素，店內的客人幾乎都是本地人，外地食客多半也是有人介紹而來。

建新園 ( 寶善街店 )

地址：昆明市五華區寶善街 195 號 ( 近消防隊 )

人均：27 元

Tips：

在建新園，除了過橋米線，更推薦這里的涼米線，醬油、醋、白糖、花生……用近乎最基本的調料調制，再加上一勺肉醬，或是放上雞絲、油炸野生菌，簡單而帶著耐人尋味的美味，是不少昆明人從兒時就愛上的味道。點過米線，別忘了再點一杯玫瑰木瓜水，這是紅糖、玫瑰醬，加上木瓜涼粉制成的飲品，一口下去也能抒發出帶著清香的清涼感。

豆香園

好吃又便宜的豆花米線專營店

為什么要專門提及豆香園，主要還是為了那口豆花米線。過橋米線是紅遍大江南北，可許多昆明人的心里，最好吃的卻可能是那爽滑鮮香的豆花米線。目前昆明好吃的豆花米線有好幾家，最有名的專營店，一家叫得勝橋豆花米線，另一家就是這豆香園。

豆香園 ( 龍翔店 )

地址：昆明市五華區龍翔街口 ( 近新建設電影院 )

電話：0871-65366563

人均：10 元

餌絲

餌絲和爽滑的米線不同，是種看一眼就覺得很當飽的食物，像是被拉成面條狀的年糕，也像陜西的米皮，但實際上又二者都不是，口感軟糯，比米線更容易入味。有種說法，說昆明人最愛吃的不是米線，而是餌絲，而除了常規的水煮、炒以外，昆明人最愛的，還是鹵餌絲。雖然都是由大米制成，有的人吃不慣滑溜溜的米線，卻鐘愛那口感似年糕的餌絲。

口口相傳的鹵餌絲

端仕小鍋鹵餌絲，由民國時期一位在端仕街開小食店的翟姓師傅創出，當時的店只做一種叫汆肉餌絲的湯類餌絲，一次師傅太累，休息時不小心把餌絲煮過了時間，水都蒸干了，客人卻急著上菜，老板索性在蒸干了水的餌絲上淋上紅油和鹵水一拌，上菜后食客大為驚艷，問這是什么，師傅一急便脫口說是 " 鹵餌絲 "，從此這道 " 鹵餌絲 " 便成了昆明人放不下的名小吃。經過代代改良，現在我們吃到的端仕鹵餌絲除了鮮香微甜的鹵汁，還會放上一些香酥的炸酥肉粒，鹵汁和肉粒搭配后，口味和口感也豐富了起來。

端仕小鍋（文林店）

地址：昆明市五華區文林街 ( 翠湖公園 )

電話：0871-65312908

Tips

在端仕小鍋，一般都有餌絲、米線和面條的選擇，你可以選擇鹵的做法、小鍋或炒等等，如果選擇了小鍋的做法，服務員會問你要不要加 " 葉子 "，所謂 " 葉子 " 就是炸干的豬皮放進湯里，容易入味也很有嚼勁。

汽鍋雞

汽鍋雞本身就是很有特色的一道菜，也是昆明菜里最講究原味的菜品之一，將洗凈的雞肉切塊，加上枸杞等食材放入 " 汽鍋 "，再把汽鍋放入一個湯鍋，所有的雞湯都由汽鍋中間的孔將汽鍋外部湯鍋里的水蒸餾而來，保證了雞的原味，健康且干凈。雖然昆明有名氣的小吃店都會提供，但最好吃最正宗的汽鍋雞，還是福照樓的。

還原昆明本味的汽鍋雞

到福照樓吃飯，最令人期待的莫過那一大鍋汽鍋雞了，在昆明往往能吃到小份的汽鍋雞，那汽鍋精致得連小勺都有點難完全放進，讓人吃得意猶未盡，而大的汽鍋雞制作的時間更長，食材也要保證干凈，否則蒸出來的雞湯也會有異味。

福照樓 ( 護國飯店 )

地址：昆明市五華區護國路 432 ( 天恒大酒店正背面，護國橋往前走 100 米，古玩城對面 )

電話：0871-63380858

人均：60 元

泡菜

去昆明一定要嘗嘗泡菜，就在于這里的泡菜非常有特色，不同于韓國泡菜的醬，也不同于四川泡菜那般酸，昆明的泡菜除了酸爽，帶著昆明獨有的香，又融合了各地的泡菜特色，用腐乳、干辣椒和糟辣椒等配料腌制出的泡菜，可以不那么辣，但依舊讓人欲罷不能。

小小一爿店，讓人好吃 cry

這小小一家門店，不顯眼地藏在熱鬧的街邊，一不小心就路過了，店里就那么幾個泡菜盆，卻能吸引著人們三天兩頭跑大半個昆明去吃泡菜，可見這里泡菜的魅力之大。不銹鋼的泡菜盆樸素的不得了，里面堆滿了各種各樣泡菜，有葷有素，還有水果，一天下來，一盆賣完又是一盆，準備的分量竟能全都被賣光。

不得不提這里所有的泡水果，當季的水果，不論是草莓菠蘿還是芒果，都能給你 " 泡 " 出來，最終帶著酸味和果香，再裹上一層辣椒面，看上去很奇怪，卻口感豐富酸爽到位，不妨懷著一顆嘗鮮的心去試試。如果想吃老昆明口味，店員也許還會推薦老板家一代代傳下來的昆明泡蘿卜，做法簡單，卻回味無窮。