她的博文> 默認(rèn)分類> 博文詳情

會(huì)理招牌美食攻略之羊肉米粉

2015-08-08
閱讀1618
評論0

會(huì)理真正的當(dāng)家招牌小吃，還要算遍布大街小巷的羊肉粉。會(huì)理羊肉粉在烹制方法和佐料使用上完全融合了川味麻辣鮮香的特色和當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族原汁原味的豪爽風(fēng)格。

會(huì)理的羊肉出名，所用米粉也特別。比昆明的尋常的米線要粗，比成都、西昌等地常見的水發(fā)細(xì)粉更是粗獷豪邁許多。有人嫌它稍稍糙硬厚實(shí)，不太容易進(jìn)味道，但羊肉粉非得要用這種粗粉燙來才別有風(fēng)味。肉肥粉粗，湯寬料足，潔白如玉，柔中帶剛。少了些許繁華都市婉約細(xì)膩的小資情調(diào)，更多了幾分山野古城大氣粗獷的執(zhí)著與熱情。有一種原始和野性的獨(dú)特美感。

羊肉粉是許多會(huì)理人早餐的首選，它的吃法完全是自助式的，用濃墨重彩的佐料來掩蓋它那金戈鐵馬劍意縱橫的蕭蕭殺氣，海椒、豆瓣、小米辣，三種辣味的粗暴疊加，再將姜米和蔥花、芫荽鋪滿大海碗，無法無天地張揚(yáng)出桀驁不馴的個(gè)性。