原料：

　　主料： 豬肋條肉（五花肉）600克

　　輔料： 荷葉50克 粳米100克 秈米100克

　　調(diào)料： 小蔥30克 姜30克沙姜1克桂皮1克 八角1克 丁香1克 甜面醬50克黃酒30克 醬油30克白砂糖15克

　　荷葉粉蒸肉的做法：

　　 1. 將粳米和秈米淘洗干凈，瀝干曬燥；

　　2. 把八角、山奈（沙姜）、丁香、桂皮同米一起放入鍋內(nèi)，用小火炒拌至呈黃色，冷卻后磨成粉；

　　3. 刮凈肉皮上的細(xì)毛，洗凈，切成長(zhǎng)6.5 厘米的均勻長(zhǎng)方塊10 塊（每塊約重60 克），每塊肉中間剞一刀；

　　4. 將肉塊盛入陶罐，加入甜面醬、醬油、白糖、紹酒、蔥絲、姜絲攪拌后約淹漬1 小時(shí)，使鹵汁滲入肉內(nèi)，然后加入米粉攪勻；

　　5. 荷葉用沸水燙一下，每張一切成四，放入肉塊包成小方塊，上籠用旺火蒸2 小時(shí)左右即成。