新疆桑椹因品種不同有紫、白之分，白果的品質較為汁多、味甜、果形大，紫桑椹掛果多、產量高，但味不好，酸。此外還有一種藥桑，又叫毛桑，樹冠圓形，葉片厚而大，葉色濃綠，桑椹較一般果實大，有大拇指粗，2—3公分長，果味酸甜，入藥有溫腎壯陽的功效。中醫本草用其根皮、嫩枝、葉片、桑椹。《維吾爾醫常用藥物》一書中也把枝、葉、果入藥，功效與中醫大致相同。

桑椹都可以入藥，中藥里的桑白皮就是桑樹皮，桑葉可以用來洗眼睛，曬乾可以做枕頭。睡在桑葉枕頭上可以預防頭痛、高血壓、治療輕微的失眠。還有手足麻木的人，用霜降后的桑葉煎湯泡澡，會漸漸好轉。

桑椹是血液的清道夫，酸酸甜甜非常美味，可當水果直接吃，也可以做果醬或釀桑椹酒、桑果汁。二千多年前，桑椹已是中國皇帝御用的補品。桑椹歷來具有食用及中藥材之用，很早就被作為水果和中藥材應用。無論是傳統醫學還是現代醫學都視桑椹為防病保健之佳品。1993國家衛生部把桑椹列為“既是食品又是藥品”的農產品之一。桑椹具營養豐富、防病治病和延緩衰老等功能特點，在食品和藥品上的應用極為廣泛。

桑椹，味甘、性寒，具有生津止渴、滋陰補血、補肝益腎、固精安胎、烏須黑發、聰耳明目、延緩衰老、安神養心、潤腸通便、健步履、息虛風、清虛火、利關節、去風濕、解酒等功效。醫藥上常用于醫治療糖尿病、肝腎陰虛陽亢之頭暈目眩、失眠耳鳴、津液不足、風濕、便秘、身體虛弱、須發早白、神經衰弱等證狀。此外，現代醫學已經開始研究并重點關注桑椹的六種防病保健功能，包括防癌抗誘變、增強免疫力、保腎護肝、駐顏抗衰老、促進造血細胞生長、降低血糖血脂。特別是桑果中含有一種叫「白黎蘆醇」（RES）的物質，能刺激人體內某些基因抑制癌細胞生長，并能阻止血液細胞中栓塞的形成。另外，桑椹還可以阻止致癌物質引起的細胞突變。

桑椹具有多種活性成分，具有調整機體免疫功能，促進造血細胞生長、降糖、降脂、降血壓、護肝、抗AIDS作用，在臨床上應用很廣，尤其是對中老年病和延緩衰老有重要意義。有關桑椹果汁延緩衰老的實驗表明，機體衰老與氧自由基引發的脂質過氧化作用密切相關。桑果汁能有效清除自由基，抗脂質過氧化，這可能與桑果汁含有豐富的天然抗氧化成分VC、β-胡蘿卜素、硒、黃酮等有關。桑果汁可通過改善免疫機能而起到抗氧化、延緩衰老及潤膚美容的功效。桑椹子為滋養強壯藥，配合其他補益藥可廣泛治療若干衰弱病癥。凡體力衰退、房事不振、失眠多夢、煩躁不寧、頭昏眼花、消瘦、食欲不振均可用桑椹子補養，單味桑椹子可制成膏劑，能滋養補血，桑椹子浸酒，能壯陽益氣，是病后體虛調養之劑。

桑椹子能滋養生津，凡患虛弱病癥、津液虧損，常感口乾舌燥、臭味甚濃，可于夏令桑椹子成熟時，每日吃一兩。本品氣味清香甘潤，老少咸宜，乾品每次用三錢，煎水溫服