熱辣紅火的重慶火鍋

一、火鍋

　　提到重慶美食，給人印象最深的應(yīng)該是熱辣火紅的火鍋。火鍋，已經(jīng)成為重慶人的基本生理需要！沒有火鍋的人生是淡然的、沒有激情的、失去色彩的。

　　重慶火鍋發(fā)源于長(zhǎng)江之濱，最初為船夫和纖夫所創(chuàng)。現(xiàn)在重慶當(dāng)?shù)乇容^出名的火鍋店有“德莊”、“劉一手”、“秦媽”、“蘇大姐”、“巴鄉(xiāng)魚頭”、“小天鵝”等等，基本上都在南濱路的餐飲娛樂街上設(shè)有分店。如果受不了麻辣的刺激，可以選擇麻辣、清湯底料分隔的“鴛鴦火鍋”。

毛肚

鴨腸

　　而重慶人吃火鍋，必點(diǎn)什么菜？答案是“毛肚鴨腸”。曾經(jīng)有人針對(duì)重慶人做過一次題為“每次吃火鍋的必點(diǎn)菜是什么呢？”的調(diào)查，引起上千網(wǎng)友們爭(zhēng)先曬自己最喜歡吃的火鍋菜品。結(jié)果顯示，毛肚、鴨腸幾乎是每個(gè)重慶人吃火鍋時(shí)的必點(diǎn)菜。

　　重慶火鍋，與北方火鍋有很大的區(qū)別，這點(diǎn)在小料上體現(xiàn)得淋漓盡致。北方吃火鍋，小料以麻將為主，而重慶火鍋與四川火鍋一樣，小料基本上以香油蒜茸為主。

　　無論是毛肚、鴨腸，還是豆皮、豆皮，這些涮火鍋必點(diǎn)的菜，才熱辣滾燙的紅鍋煮上幾分鐘，蘸上香油蒜茸小料，味道別提有多美！

剁椒

油辣子

　　如果覺得鍋底還不夠辣，可以加點(diǎn)下面這種剁椒或者油辣子。別看這小片的辣椒，辣味卻十足，一般都是由朝天椒制作而成。

　　當(dāng)然，吃著重慶火鍋，自然也就不能不品茶一下重慶當(dāng)?shù)氐钠【啤Ｖ貞c啤酒、山城啤酒，這兩大當(dāng)?shù)刈顬橛忻�的啤酒，是一定要品嘗的。尤其是夏天，打著赤膊在火鍋店里面興高采烈的食客們，一定都會(huì)大喝特喝冰鎮(zhèn)的重慶啤酒。

　　如今，一些火鍋店喝啤酒不再使用杯子，而是直接用碗，充滿了一種江湖豪氣。

重慶啤酒

碗盛的重慶啤酒

TIPS：

高中低檔吃火鍋

高檔場(chǎng)所：

　　以洪崖洞的“洪鼎?每人美火鍋”為代表，環(huán)境非常好，顛覆傳統(tǒng)火鍋餐飲模式，多種鍋底，每人一鍋，88—168元/人。

中檔場(chǎng)所：

　　解放碑的小天鵝火鍋、齊齊火鍋，上清寺的秦媽老火鍋，南岸區(qū)ZF對(duì)面的德莊火鍋就是比較有名的火鍋中檔場(chǎng)所，人均消費(fèi)50元左右。

平價(jià)場(chǎng)所：

　　主要集中在渝中區(qū)民生路夜市，上清寺夜市和下半城（比如十八梯）眾多的街道里面，那里的“老油小火鍋”，人均消費(fèi)20元左右，很受學(xué)生歡迎。