是惠州獨(dú)有的傳統(tǒng)特產(chǎn)。歷史悠久的惠州梅菜是惠州鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成。自蘇東坡來(lái)惠州后，這種色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，被民間傳為正氣菜的梅菜由東坡傳授的東坡扣肉（梅菜扣肉）而名揚(yáng)四海。由于梅菜不僅可獨(dú)成一味，又可以梅菜作配料制成梅菜蒸豬肉、梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚 等菜肴，因此，越來(lái)越受嶺南、港澳、東南亞一帶的人睛睞。人們購(gòu)買梅菜，除自己吃外，還經(jīng)常作為禮品送給親朋好友。現(xiàn)在，久負(fù)盛名的惠州梅菜經(jīng)惠州人的開發(fā)，產(chǎn)量、品種、制作藝等都得到了改進(jìn)，更適合作為送禮的佳品。( 惠州)

　　地域范圍

　　　梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為“惠州貢菜”。在惠州以矮陂為中心的鄉(xiāng)鎮(zhèn)，梅菜種植面積已達(dá)6萬(wàn)多畝，年產(chǎn)量超過(guò)10萬(wàn)噸。全鎮(zhèn)現(xiàn)有梅菜種植面積1.4萬(wàn)畝，總產(chǎn)可達(dá)2.2萬(wàn)噸。

　　特定品質(zhì)

　　　　梅菜是廣東惠州的特產(chǎn)，又稱為“惠州貢菜”。鄉(xiāng)間民用新鮮的梅菜經(jīng)涼曬、精選、飄鹽等多道工序制成，色澤金黃、香氣撲鼻，清甜爽口，不寒、不燥、不濕、不熱，不僅可獨(dú)成一味菜，又可以把作配料制成梅菜蒸豬肉、 梅菜梅菜蒸牛肉、梅菜蒸鮮魚等菜肴。