廣西是中國(guó)5個(gè)少數(shù)民族自治區(qū)之一，地處中、南亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫暖，熱量豐富，有很多地方美食，按照地理位置可分為五大區(qū)域。

陽(yáng)朔田螺釀、全州黃燜禾花魚、荔浦芋扣肉、靈川狗肉、桂林荷葉鴨、白果燉老鴨、龍城鐵鍋魚

南寧燒鴨、合浦珍珠螺肉湯、北海清蒸西施舌、龍州芝麻雞、邕城脆皮雞

梧州紙包雞、陸川烤乳豬、玉林牛巴、容縣紅燒豆腐、西山乳泉雞、梧州煎嘉魚、玉林牛丸子、龍鳳虎大全

環(huán)江臘香豬、魔芋豆腐、靖西臘鴨、油魚、沒(méi)六魚

侗家酸魚、壯家三夾、苗族羊癟湯、瑤族羊骨圓、毛南菜牛肉、壯家五色糯米飯

廣西的傳統(tǒng)佳肴，不過(guò)各地的選料、做工和用料不同，所 以風(fēng)味也略有不同。乳豬需用糯米或大米喂養(yǎng)，使其肉細(xì)皮嫩為上，一般選用未斷奶的四公斤左右的乳豬為佳，剖腹后將豬腔撐開，風(fēng)干后放在炭火上烤，一面烤一面將其兩面翻轉(zhuǎn)，同時(shí)抹上醬油、蜂蜜等香料加工烤制，使其皮色呈金黃，敲擊時(shí)聲音清脆，此時(shí)肉質(zhì)細(xì)軟爽口。食用時(shí)將其履于盤中，以刀切成小塊，拌以黃皮醬、白糖或酸甜醬食之，入口酥脆，難以停筷，食后口有余香，真是一大美食。

采用桂林特產(chǎn)的荔蒲芋頭，削皮后用蛋青、淀粉裹入后油炸，待炸到色澤鮮黃時(shí)澆上糖汁，（糖汁用冰糖、醋、水調(diào)制而成）里香外脆、松酥爽口。菜的旁邊擺放一小碗清水，作用于切斷糖汁絲，也可起到降火作用。

采用陽(yáng)朔柚子皮，把里外黃色部分去掉取中間薄薄一層白？Z，曬干后沸水撩過(guò)，清水扎干凈，加入調(diào)料與肉絲炒，可吃出柚子的清香，是道綠色食品菜肴。

用五花肉切成約0.5公分厚，煮成八成爛后油炸。荔蒲芋頭也切同肉一樣厚度油炸成金黃色，與五花肉一塊塊相隔、相扣，放入調(diào)料：豆腐乳等，吃起來(lái)味香、不膩、爽口。

干魚仔指的是烘干后的河魚，生長(zhǎng)在河中。干魚的制作過(guò)程：用燒果皮之煙熏后用炭火烘、用太陽(yáng)曬干。做此道菜的酸多為桂林口味的酸筍，酸辣椒。把干魚、酸辣椒、酸筍爆炒后放入桂林三花酒、水蓋上鍋蓋紅燜至干魚發(fā)脹后再加入蒜苗等香料，酸辣爽口，非常開胃。

腐竹是桂林特產(chǎn)之一，用黃豆提取而成，金黃色，經(jīng)油炸香、脆后再放入調(diào)料煮，營(yíng)養(yǎng)豐富。

蛇宴制作根據(jù)不同的蛇品種，可用蒸、煎、炸、炒、熬、煲等不同的烹制方法，配以各種不同的佐料制作成各款粵式、川式美味佳肴，是迎賓宴客中的一種高級(jí)享受，對(duì)人體不愧為一種極佳的保健食品。蛇宴中的用蛇生宰即制為之上品，可將所得的鮮蛇血、鮮蛇膽調(diào)制成鮮蛇血酒、鮮蛇膽酒，這是蛇宴席上不可多得的佳釀。而活宰的蛇可分別以蛇衣、蛇肉、蛇骨及內(nèi)臟配以不同佐料，烹制出百余款不同品味之佳肴，經(jīng)廚藝大師拼制成各種圖案，組成豐盛美味的全蛇宴。品蛇按中國(guó)民間的傳統(tǒng)習(xí)慣最理想是在秋冬時(shí)節(jié)，俗話說(shuō)，“秋風(fēng)起，三蛇肥，進(jìn)補(bǔ)要及時(shí)”、“秋冬不補(bǔ)，人生易老”，所以中國(guó)南方及香港、澳門等地區(qū)，許多家庭以及行業(yè)工會(huì)社團(tuán)都有入秋后參加或組織旅游美食團(tuán)來(lái)梧州一品蛇宴以求進(jìn)補(bǔ)的習(xí)慣。

桂林米粉、南寧肥肉粽、打油茶、老友面、大苗山地龍、烤糍粑、冰泉豆?jié){、昭平黃皮糖、薏米餅、涼粉、梧州大福餅、柳州起酥、玉林白散、壯家鴨炸