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【云南】 過(guò)橋米線 過(guò)橋米線起源于蒙自地區(qū),是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成的。過(guò)橋米線由四部分組成:一是湯料覆蓋有一層滾油;二是佐料,有油辣子、味精、胡椒、鹽;三是主料,有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片
10年前

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【貴州】 牛肉粉 牛肉粉是一種貴州家喻戶曉,人人皆知的風(fēng)味美食。在煮粉時(shí)很有講究,將牛肉洗凈切成大塊入鍋煮至半生撈起,用凈鍋加水、糖色、香料燒開放入一半牛肉煮至熟透,撈出、切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的薄片;另一半牛肉切成見方
10年前

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【四川】 缽缽雞 缽缽雞從清代流傳至今已有上百年的歷史,是以陶器缽盛放配以麻辣為主的佐料,加上多種調(diào)料的去骨雞片拌和而成,有皮脆肉嫩,麻辣鮮香,甜咸適中的特色。吃奶湯面時(shí)配以缽缽雞,別具風(fēng)格。缽缽雞來(lái)源于四川的農(nóng)村,已有
10年前

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【重慶】 酸辣粉 酸辣粉是四川、重慶等地的漢族傳統(tǒng)名小吃,其特點(diǎn)是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”。“酸辣粉”主粉由紅薯,紅苕,豌豆按比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。酸辣粉源于四川民間,后來(lái)逐漸成為全國(guó)名小吃。
10年前

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【海南】 椰子飯 在海南的民間食品中,椰子飯是一種極為獨(dú)特的食品,是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成,是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。椰肉和糯米飯緊密結(jié)合,色澤白凈,飯粒晶瑩半透明,狀如珍珠,硬軟相間,脆糕結(jié)合,慢品細(xì)嚼,
10年前

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【廣西】 桂林米粉 桂林米粉以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究,先將上好大米磨成漿,裝袋濾干,揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉,片狀的稱切粉,通稱米粉,其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究鹵水
10年前

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【廣東】 酥皮蓮蓉包 酥皮蓮蓉包是廣東地區(qū)傳統(tǒng)小吃之一,以半發(fā)酵面和酥心(油酥面團(tuán))摺疊作皮,蓮蓉作餡包成圓形,蒸制而成。其皮色潔白,層次分明,松軟而稍爽韌,香甜可口。粉果用淀面粉包裹蝦仁、豬肉等拌成的餡料,作成角形蒸制
10年前

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【湖南】 毛氏紅燒肉 毛氏紅燒肉是采用半瘦半肥的豬肉,切成勻稱的切狀,再用上等醬油加少量的糖燒制而成,色澤呈金黃,味道糖而不膩。當(dāng)年毛ZD是最喜歡吃這道菜的,遍布全國(guó)各大城市的毛家餐館都用紅燒肉來(lái)作招牌菜,故美其名曰“毛
10年前

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【湖北】 武漢熱干面 熱干面是武漢市頗具特色小吃,原本是武漢的地方特色美食,如今在湖北很多地方都十分受歡迎。熱干面與北京炸醬面、河南燴面、山西刀削面、四川擔(dān)擔(dān)面,同稱為中國(guó)五大面食。熱干面的面條纖細(xì)根根有筋力,色澤黃而油
10年前

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【河南】 道口燒雞 道口燒雞是漢族傳統(tǒng)名菜之一,由河南省滑縣道口鎮(zhèn)“義興張”世家燒雞店所制。道口燒雞由河南省民間文化杰出傳承人、省特級(jí)燒雞技師張中海先生的先祖張炳始創(chuàng)于清朝順治十八年(1661年),至今已有近三百五十年的
10年前

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